咖喱大虾炒粉丝

【食材】：【材料：】：急冻大虾4只；

泰国粉丝1-2包(冻水浸软，略剪)洋葱1个(切丝，个人喜爱紫洋葱，含有较多花青素，具有抗氧化作用。)蒜头1粒(切碎)干葱头1粒(切片)

蓝象黄咖喱酱1包(约70g)清鸡汤500ml椰浆(CoconutCream)2汤匙鱼露1-2茶匙椰糖1茶匙(可以用黄糖代替)罗勒(Basil)少许(洗净)指天椒2只(切圈)

1. 大虾解冻，洗净抹干水份，剪去虾脚，虾须及虾头上的闪电，备用。

2.平底锅中火，放下大虾约1分钟，反转大虾，下橄榄油煎至8成熟，盛起，待用。

3.原锅放入干葱头，小火炸香，盛起。

4.原锅下洋葱，中火，将洋葱炒至半透明；下椰糖、蒜蓉及黄咖喱，炒香。

5.放入粉丝，下清鸡汤及椰浆调煮滚，洒上鱼露调至自己喜爱的味道，放入大虾盖上锅盖，转大火了煮约2分钟，熄火焗3分钟，打开锅盖，下炸香干葱、罗勒(Basil)及指天椒，即成。

1.大虾可用新鲜虾代替，我今次用急冻大虾，解冻方法，将大虾放在水龙头下冲水解冻。

2.虾头里面的胃囊(口囊)，必须清除。