菇菇香蒜盐麴鸡-盐麴料理

【食材】：去骨鸡腿1只；鸿禧菇1包；蒜头3瓣；盐麴1大匙；白胡椒1/4小匙；米酒1大匙；油适量；葱花适量；

可以购买市售盐麴，但每一家盐麴咸度会有些许不同，可以依自己喜好做调整。📍自制盐麴参考：

鸡腿洗净切成适口大小→蒜头切末→将鸡腿块、盐麴、蒜末及白胡椒放入碗中搅拌均匀→放入冰箱腌制1小时以上。

鸿禧菇切掉底部撕开备用。

平底锅中放入少许油热锅，将盐麴鸡放入煎至表面微焦，倒入米酒翻炒。

让鸿禧菇接触锅底，利用锅底鸡油及微微的米酒水半干煎。

翻炒後鸿禧菇也会开始出水，若太干可以加一小匙水(份量外)。

加盖闷煮鸡腿肉熟即可关火。

将菇菇香蒜盐麴鸡呈盘，撒上葱花，完成！

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