红藜鲔鱼摺叠蛋饼&红藜蔬菜蛋饼

【食材】：太阳蛋饼粉(台湾全麦红藜风味)100g；鸡蛋3-4颗；莴苣4叶；小蕃茄或牛蕃茄5颗/1颗；水150cc；起司片1-2片；【鲔鱼酱】：水煮鲔鱼罐1罐(185g)；小黄瓜0.5条；美奶滋2大匙；

1.准备所有的食材。

2.本次用的是:岛语良品的太阳蛋饼粉(台湾全麦红藜风味)其是采用来自台湾彰化大城的全麦、小麦与具有营养价值高的带壳红藜制成。带壳红藜外壳拥有丰富的膳食纤维、铁、钙等成份，还具有天然的抗氧化物甜菜色素，吃起来不仅风味十足，简单一包就能满足早餐和健康的需求！

3.取太阳蛋饼粉(台湾全麦红藜风味)先加入1颗鸡蛋，将蛋搅拌均匀。

4.再加入水，将其搅拌均匀至无粉粒，静置10分钟。

5.将小黄瓜清洗後切小丁，小蕃茄清洗切片，莴苣清洗干净。

6.起锅加2大匙油把蛋煎熟(摺叠蛋饼用)。

7.鲔鱼酱制作:把鲔鱼的汤汁挤干，加入小黄瓜丁与美奶滋，搅拌均匀即可。

8.备平底锅(我用26公分)，涂上一层薄油，开小火，粉浆再拌匀一次，舀入6大匙的量(标准量匙)将其均匀铺平，煎至粉浆转透感，翻面再煎一下，至透感无生粉，面皮完成即可取出，并逐一的完成每一片蛋饼皮。(本食谱粉将可做3片蛋饼皮)

9.锅中再加入1大匙的油，倒入1颗的蛋液，放上一片蛋饼皮，将蛋液煎至金黄色，翻面再稍煎一下，即可放上自己喜爱的肉/菜...等，由一端卷起即可。

10.或将煎好的蛋饼取出於平台上卷取也可以，放上莴苣与小蕃茄，再将其卷取，即完成"红藜蔬菜蛋饼"。(也可加一些鲔鱼酱一起卷)

11.完成後可依个人喜好切块或不切；可以原味直接品嚐，或淋上自己喜爱的辣椒酱/酱油膏食用。

12.摺叠蛋饼制作:先取一片蛋饼皮(步骤8)於中间一半处划一刀。

13.将面皮分4等份，放上鲔鱼酱/莴苣/煎蛋/起司片/小蕃茄...等，再将其往上摺叠起来呈现漏斗状，即完成"红藜鲔鱼摺叠蛋饼"。

14.美味上桌。

15.备注:本产品通过SGS检验:*零农药检出*黄麴毒素未检出*无塑化剂