用料

【食材】：金山寺豆麴150；米麴300；麦麴300；小黄瓜2条；水煮碎昆布适量；日式酱油适量；甘酒200；糖适量；盐巴10%；碎嫩姜，紫苏叶适量；

自制金山寺味增的做法

把甘酒，麦，米，豆麴，盐巴，糖混合，分成2部分（如果要全部做同一个口味就不用分）

把拖过盐巴的小黄瓜、昆布，紫苏、嫩碎姜跟其中一部分混合

豆子颜色比较深是因为我烤过以後才做成豆麴

这是自制豆麴（用金山寺味增用的菌）

自制麦麴，用米麴菌来发就可以了

自制米麴

另外一部分就加入酱油，刚开始一个星期每天搅拌，第二个星期就两三天再搅拌一次就好了

这是有加入蔬菜的也可以放入挤干水份的茄子

这个是有另外再加入小麦麴的但是没有加蔬菜

小贴士

不要加入黑豆酱油喔味道会很奇怪

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