无油低GI。三杯煨雪白菇川耳双芽板豆腐

【食材】：蒜头10瓣；九层塔适量；板豆腐0.5盒；有机碗豆婴适量；有机黄豆芽适量；有机川耳适量；有机雪白菇1/3包；干贝酱油适量；

蒜头压扁，随意切片或切末，不切也可以，但建议压扁後烹调比较好逼出味道。

九层塔洗净用剪刀(或刀切)剪成碎片，不剪也可以。

川耳、碗豆婴、黄豆芽，洗净沥水或甩几下把水甩掉。

板豆腐切小块，这次是为了降低烹调时间、增加豆腐沾酱与锅面接触面积才切小块；这部分可以切成自己喜欢的大小。

以上完成备料。开煮：板豆腐平铺锅底，小火或中小火煎至两面微金黄後起锅，拿个盘子装好放旁边。煎板豆腐比较花时间，需要有点耐心，功力高强的可以自己抓火候，也请分享我快速煎豆腐的撇步😆

锅内放少许水，再放入大蒜，开小火把大蒜味道煮出来。

锅内继续放入过滤水和干贝酱油，用木筷或木锅铲稍微搅匀，调味料咸度与用量自己斟酌；酱汁也可以先调匀後再加入锅内。

放入九层塔、雪白菇、川耳、碗豆婴、黄豆芽後盖上锅盖，以中小火焖煮1～2分钟，2分钟後调小火再开锅盖(注意开盖时水蒸气不要烫伤自己)。记得确认食材有熟，没熟透就继续关盖闷到熟。

将步骤5煎好的板豆腐入锅，稍微拌炒(注意动作要轻柔、避免把豆腐搅散了)、让板豆腐也沾上酱汁，均匀拌炒所有食材都有沾到酱汁後，盖上锅盖闷煨1～2分钟，让酱汁稍微收干些。

煨煮1～2分钟後开盖，再次稍微拌炒即可起锅。