来一盘面摊卤味黑白切

【食材】：小磨坊万能卤味包1小包；猪三层肉1条；豆干7片；海带卷5块；砂糖1/2碗；酱油1碗；

准备好食材，我们善用小磨坊万能卤味包来为餐桌加菜吧！

加热一锅水，水的量大约可以盖过食材为准，加入砂糖。

倒入酱油。

放入小磨坊万能卤味包，这一盒里面有3小包，我们只用一包就可以了。

待锅中的酱汁煮滚煮沸之後，来跟大家分享一个懒人法，一般五花肉要先以水烫或干煎的方式，将肉汁封在肉里面，不过，如果使用煮沸的酱汁，以点烫点封的方式一样可以达到效果。就是多次将肉快速放入沸汤汁中，立马取出，这样就能快速封住肉的鲜甜，血水也不会留在汤汁中，酱汁保持沸腾温度，效果超好。完整烫封後放入锅中。

豆干是不用一直卤制的食材，所以它可以使用多次反覆的动作来进店卤的动作，可以卤10分钟後取出，待猪肉卤透後熄火时再放入浸泡汤汁即可。

海带卷也是不能一直卤制的食材，所以它的卤制方式跟豆干有点相同，唯一不一样的地方是它不适合浸泡在有温度的卤汁中，要等卤汁完全放凉之後才可以再将海带放进去吸收酱汁的香气，浸泡在温度过高的汤汁中，容易让海带卷的口感变软，少了脆口的咀嚼感。

透过不同的卤制方式，这一锅卤味可以卤10分钟，熄火焖半小时之後再卤10分钟即可。善用焖的功能，可以让我们减少使用瓦斯（或电磁炉）能源的浪费，卤制的口感一样到位。

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