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用料
【食材】：高筋面粉250g；全麦面粉50g；奶粉20g；干酵母3g；盐4g；糖35g；冰牛奶150g；鸡蛋1颗；无盐奶油20g；【馅料】：核桃、果干、蜜红豆等200g；朗姆酒适量；【刷面】：蛋黄1个；
「越嚼越香」大列巴的做法
後油法将面团揉至面筋扩展。
*成团後再入黄油。我用的面包机揉面，揉面8分钟入黄油，继续揉面16分钟。*大列巴的面团是比较硬的，所以要控制好液体量。
大盆刷油，入滚圆的面团，室温一发至2倍大。
果干用朗姆酒浸泡，使用前擦干水分。*葡萄干、蔓越莓、核桃、巴旦木都可以，总量需要200g。我这个果干少了一些，加了蜜红豆也还是不够，已经是封闭在家的全部库存了。
面团排气滚圆，等分2份。盖上保鲜膜松弛20分钟。
将面团擀成长方形（26cm*19cm）。
翻面後压薄底部。
均匀铺上果料，轻轻压一压，留底边约3-5cm。
从一端卷起，边卷边略微压实，底部收口捏紧朝下，长度为20cm。
二次发酵，旁边放一碗热水，35度，约30分钟至体积1倍大取出。
*列巴口感扎实，气孔紧密，需要避免过度发酵。
室温静置片刻散表面水汽，烤箱175℃/165℃预热。面团表面刷上一层蛋黄液，如果想要颜色深，可以等干了再刷一层。割包：30度斜切刀口，深度以刚好露出果仁为宜。
烤箱中下层，175℃/165℃烘烤35-40分钟。*深褐色时盖锡纸（我在还剩17分钟的时候盖了锡纸）。*正常烤箱烤到30分钟这样就熟了，但是列巴的组织比较紧密，果料又多，所以一定要烤透。而且列巴的面团部分就是要吃起来干干的。
出炉後桌面敲震一下，移到晾网上，彻底冷却後才可以切片。
切片後能看到紧密的组织，还有一层层果干、坚果、蜜豆，配上牛奶或咖啡，就是非常美好的一餐~
小贴士
如果果干再多一些就好了，已经是橱柜里的全部了…
BUT，加入蜜红豆真的不错哦~