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巧克力戚风蛋糕

为您提供巧克力戚风蛋糕的菜谱,包括巧克力戚风蛋糕的做法,巧克力戚风蛋糕的做法步骤,巧克力戚风蛋糕怎么做好吃等详细内容。

用料

【食材】:蛋3颗;牛奶50g;植物油20g;低筋面粉45g;可可粉15g;细砂糖40g;盐少许;

巧克力戚风蛋糕的做法

先将烤箱预热180/90度并将蛋黄、蛋白分开

将牛奶、植物油混拌均匀并用小火加热至锅边冒泡即可

筛入低筋面粉及可可粉,混拌均匀至无粉粒即可

可可面糊中分次加入蛋黄并搅拌均匀

高速打发蛋白加入盐及细砂糖(分2次加入),打至硬性发泡

将1/3打发蛋白拌入可可面糊中,搅拌均匀

将拌好的可可面糊加入2/3打发蛋白内,用翻拌方式拌匀

将面糊倒入6寸活动模中,在桌面上震2下震出大气泡

放入烤箱180/90度烤10分钟,取出并快速画线,再放回烤箱续烤15分钟再调整烤温180/110度烤23分钟

出炉後在桌上摔2下,震出热气倒扣放凉後即可脱模



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