软到下腰『咸香可口』椒盐土豆蒜蓉小吐司

主面团：：；高筋粉：220克；糖：25克；鸡蛋液：30克；盐：2克；水：110克；奶粉：15克；黄油：20克；干酵母：2.5克；内馅：：；土豆泥：90克；香肠丁：20克；黑胡椒：适量；盐：0.6克；蒜蓉酱：：；黄油：18克；蒜蓉：15克；盐：1克；葱花：18克；模具：：；三能105克吐司盒：4个；

制作内馅：将土豆蒸熟压成泥，再和香肠丁、黑胡椒、盐搅拌均匀待用。

制作蒜蓉酱：软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐搅拌均匀，装入裱花袋备用。

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成4份，揉圆松弛20分钟。

取一个面团擀成6×25厘米的长方形，下半部分抹上内馅。

上面的面片往下折叠，盖住内馅。

用刮刀平均切成5条。

朝一个方向扭麻花辫。

从上往下卷起来，放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

发至模具9分满，刷鸡蛋液，挤上蒜蓉酱。

烤箱提前预热，175度烘烤26分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。

2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。