古早味芋头咸粥

【食材】：【食材】：白米100g；芋头300g；梅花肉丝适量；蛤蜊300g；红葱头3瓣；干香菇3朵；油葱酥适量；葱花适量；冬虾适量；【调味料】：盐（可依个人口味）1匙；胡椒粉适量；

干香菇泡水後切丝，白米洗净泡水备用，梅花肉切丝，冬虾泡水，红葱头切片，芋头切适量大小块状。

起油锅，先下红葱头爆香，再加入冬虾跟香菇丝，炒出香气，再加入肉丝，炒到变白加入沥干白米拌炒，加入约1600cc水，煮沸腾後转中火，约5-6分钟後加入芋头续煮，盖上锅盖，再煮约12-15分钟，因芋头品质不同，会影响煮的时间。

煮到芋头变软Q,米化成粥後加入蛤蜊，这时加入盐跟胡椒粉调味，蛤蜊都开口笑後加入油葱酥跟葱花，一锅香气四溢的蛤蜊芋头咸粥就可上桌罗！

因为是用生米煮粥，所以要先下米煮一会再下芋头，如果是用隔夜剩饭，就必须把芋头先拌炒後加水煮约5分熟後再下白饭，这样熟度才会一致。喜欢香菜的最後可加入增加香气。