用料

【食材】：茄子2条；酥浆粉(纯素)9~10大匙；冰开水9~10大匙；盐¼茶匙；白胡椒粉⅛茶匙；【［姜醋汁］】：老姜2~3片；乌醋1大匙；砂糖少许；

我家酥炸茄(纯素)的做法

姜切薄片，改刀切丝，切末并碾碎，再加乌醋和砂糖

酥浆粉、胡椒粉、盐、冰开水调匀

油锅烧热，茄子切长段，剖半後洒上酥浆粉（干粉）

沾上一层面衣後立刻下油锅（否则茄子会吸水）

中小火炸2~3分钟至酥脆即可

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