辣味瓜子肉/简单版

【食材】：猪绞肉(梅花肉)450克；大茂黑瓜罐头170克(1小罐)；老姜末1大匙；蒜瓣1大匙；辣椒皮1大匙；【调味料】：酱油或素蚝油1小匙；辣豆瓣酱(喀极辣)1/2大匙；白胡椒粉1/2小匙；五香粉1/2小匙；米酒2大匙；

绞肉选漂亮的部位，我买梅花肉最Q最甜，请摊商帮粗绞。脆瓜买超市最小罐的。姜刷洗干净切片再切末。蒜瓣洗过剥膜拍碎或切粗末。辣椒洗净对半剪开刮掉辣椒籽籽剪粗末。

绞肉炒香：锅中小火不用放油，倒进绞肉用炒匙略压平整，盖锅煸5分钟，绞肉煸炒过才会香。

绞肉继续增香：5分钟时间到，把姜蒜末放到锅中间，用绞肉逼出的油煸香姜蒜後拌炒。

瓜子肉炒香：把脆瓜整罐含汤汁加进炒锅中拌炒。

调味：加酱油或素蚝油、米酒、白胡椒粉、五香粉进来翻炒至绞肉色均匀且沾满酱汁，盖锅再烧煮5分钟。

辣味关键调味料：加1/2大匙辣椒酱翻炒让绞肉色均匀且沾满酱汁，盖锅再烧煮5分钟。

就这样10分钟完成啦，比电锅更省时省事很多也节能，把辣椒末加进来拌拌熄火搞定。

很香、不油、微微辣、棒棒的。

凉拌小黄瓜/极简版

煎蛋：等待瓜子肉熟成时间，起另一个平底小火加1/3小匙油，今天想煎厚蛋，用刷子沾锅中油抹煎蛋器内缘再打进蛋，盖锅煎2分半钟，用炒匙铲出厚蛋。（半熟蛋建议可以用有机蛋且烹煮前先洗过安心些）

完了!!好好吃，从不爱猪绞肉爱上猪绞肉

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