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用料
【食材】：鸡胗(或凤胗)180g；【腌料】：盐1/4小匙；糖1/2小匙；胡椒粉1/4小匙；米酒1/2小匙；麻油1/2小匙；【裹粉】：蛋1个；太白粉(马铃薯粉)1小匙；
软煎凤胗~好吃下酒菜的做法
鸡胗用面粉抓洗後，用大量清水冲洗干净Afterthechickengizzardisscratchedwithflour,rinsewithplentyofwater
在鸡胗上划刀，然後切成薄片Scorechickengizzards,thenslicethinly
加入盐，抓匀，让鸡胗入点底味Addsalt,grabitwell,letthechickengizzardsgetalittlemoreflavor
再加入糖addsugar
加入胡椒粉，再次抓匀Addthepepperandrubagain
再加入米酒去腥Addricewinetoremovethefishysmell
最後加入麻油增香Addsesameoilatlast
蛋打散成蛋液，加入太白粉调匀Beateggsintoeggliquid,addTaibaipowderandmixthoroughly
锅热後倒入油，将腌渍好的鸡胗裹上蛋液，放入锅中煎Afterthepanishot,pourintheoil,coatthemarinatedchickengizzardwitheggliquid,andfryitinthepan
煎到两面焦黄即可Fryuntilbrownedonbothsides
将煎好的鸡胗放到网架上滤油Putthefriedchickengizzardsonthewirerackandstraintheoil
盛入盘中，撒上葱花~完成Serveonaplate,sprinklewithchoppedgreenonion~done
小贴士
详细烹饪影片：https://youtu.be/F7zcnSOQB28