破布子蒸龙虎斑

【食材】：龙虎斑(轮切)2片；嫩豆腐0.5盒(150g)；老姜3片；青葱2根；辣椒(可略)0.5-1条；香油1茶匙；【酱料】：破布子(籽)1大匙；破布子汤汁0.5大匙；米酒1大匙；酱油1大匙；乌醋1/2茶匙；

1.准备食材，清理与清洗之。

2.老姜切丝，青葱1根切丝、1根切段，辣椒切片(可略)，豆腐切块摆於蒸鱼盘中。

3.葱丝以冷开水泡约1-2分钟，使其自然卷曲。

4.将龙虎斑摆於豆腐上，放入姜丝、葱段、辣椒(不吃辣可不加)与所有酱料。

5.锅子垫角架（或用蒸笼）加入约1200cc的水煮滚，再将步骤4.的食材放入锅内，盖锅盖；以中大火蒸8-10分钟（看鱼的大小厚度而定，本次蒸9分钟)。

6.时间到时，开锅盖，放入葱丝，盖锅盖，再焖15秒後即可关火取出。

7.取出後，再淋上香油即可。

1.步骤5.也可以用传统电锅蒸，外锅0.5米杯水，电源跳起再继续执店步骤6.。