用料

【食材】：小黄瓜785g；食盐16g/3勺；【［卤汁］】：蒜头3~4瓣；辣椒半支；酱油⅗米杯/90g；冰糖½米杯/70g；乌醋⅓米杯/70g；清水¾米杯；

酱腌脆瓜(五辛素)的做法

小黄瓜切厚片，撒上食盐抓拌均匀

静置10分钟出水

冰糖、乌醋、酱油、清水调匀，小火煮融并澈底放凉

小黄瓜以重物压3~4小时，每半小时翻拌乙次并沥除涩水，再以饮用水洗去盐分

将小黄瓜紧紧压入瓶底，冲入卤汁

撒上蒜瓣、辣椒圈，密封冷藏4天以上再享用

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