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用料
【食材】：牛绞肉150克；猪绞肉100克；洋葱碎1/4颗；面包粉25克；牛奶30克；鸡蛋1颗；起司(看个人喜好)适量；【调料】：盐巴1小匙；黑胡椒1茶匙；水些许；
日式汉堡排的做法
依照食谱所述名称备料。
将一半的洋葱炒至金黄色，起锅放凉备用。
面包粉加入牛奶，拌匀泡五分钟。
两种绞肉加上盐，搅拌均匀抓出筋道。
加入一颗鸡蛋、泡过牛奶的面包粉、熟洋葱、生洋葱，最後撒上黑胡椒，搅拌均匀，放入冰箱5分钟，会比较好定型。
绞肉很黏手，盘子涂上油，双手涂上油，开始将绞肉摔打，将空气打出，然後慢慢揉捏成圆扁形。
中小火慢煎，压下平底锅时，将中间稍微压凹，才不会中间不熟，双面上色以後，倒入一点水，盖上盖子闷煮5-7分钟，筷子插入冒出的肉汁是透明色，就可以准备起锅，再放上起司盖上盖，等起司融化後起锅(或是放入烤箱烤)。
摆盘淋上酱汁，酱汁可以参考我的奶油蘑菇酱，或是汉堡排酱汁(参考MASA老师)。