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用料
【食材】：【饼干塔底】：无盐奶油30克；白巧克力20克；消化饼干4片；伯爵茶粉2克；【奶冻】：鲜奶油70克；细砂糖10克；吉利丁粉3克；冷水15cc；【伯爵茶冻】：伯爵茶叶4克；热水80cc；细砂糖10克；吉利丁粉4克；冷水20cc；
伯爵红茶饼干塔的做法
先做饼干塔底将无盐奶油、白巧克力放入搅拌盆中，隔水加热融化
将消化饼干放入塑胶袋中，用擀面棍敲碎成粉末状後和融化的无盐奶油、白巧克力、伯爵茶粉混合均匀。
把混合好的步骤2放入塔模中，用汤匙照着塔模形状压开，上端边缘用手指压匀，放入冰箱冷藏定型
奶冻将鲜奶油倒入搅拌盆中，加入细砂糖，以电动搅拌器稍微打发至可流动的优格状。
将还原好的吉利丁(吉利丁加冷水拌匀放置10分钟，比例参照奶冻食材)使其还原隔水加热(80°C以下)，加入搅拌混合均匀
将奶冻倒入塔模中约8成满，放入冰箱冷藏凝固
伯爵茶冻将伯爵茶叶放入热水中泡约5分钟，过滤出茶汤後加入细砂糖拌匀
将还原好的吉利丁(吉利丁加冷水拌匀放置10分钟，比例参照伯爵茶冻食材)使其还原隔水加热(80°C以下)，加入搅拌混合均匀
奶冻凝固後，再倒入伯爵茶冻，放入冰箱冷藏凝固
脱模後以插牌装饰，完成！
小贴士
成品是用直径15cm的塔模制作