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用料
【食材】：中筋面粉50g；低筋面粉40g；杏仁粉(可用低筋取代)10g；盐1g；无盐奶油(可用有盐奶油取代)60g；蛋20g；砂糖25g；糖粉25g；香草籽酱/香草精（可省略）一点点；
奶油饼干（简单的甜点）的做法
奶油、砂糖、糖粉、盐一起放进去，记得奶油要先在室温放一阵子，放到手指可以按压奶油糖粉要过筛
用打蛋器打到泛白加上羽毛状
蛋打出来後打散，加入香草精拌匀（蛋要提前准备，回复至室温才能使用）
分两次加到奶油里面，加之前确保拌匀了
杏仁粉中筋低筋过筛，加入到奶油里面，以刮刀把整体结合（如果太干的加点蛋液，太湿黏的加点面粉）这个配方如果完全照做的话会像图中那样，不黏手可以互相结合，有一定的硬度
整成一个圆柱
把面团用保鲜膜包起来冷冻二十分钟
烤箱预热，预热１７０度，如果使用小烤箱则不用预热（预热意思：把烤箱内部温度在烤之前到指定温度，确保烤焙受热均匀）
饼干切片下来，捏成一个小圆球放到烘焙纸上，以大拇指压成一片，形成天然的裂纹造型，并在表面刷蛋液（刷蛋液是让表面有金黄色的色泽，能不刷不影响成品）用１７０度烤１８分钟
饼干可以先在烤盘冷却後再脱模，烤盘要舖烘焙纸，要不然会很难脱模
小贴士
在我的所有食谱中，只有这款饼干可以使用不能控温的小烤箱制作，我曾经做过，只是内部不会酥，纯粹是脆，小烤箱的话烤焙时间改成十分钟
饼干面团如果湿黏，可以洒点面粉，但是如果黏到不能成型了，直接放到冷冻至少十分钟，因为手温会融化奶油导致湿黏，所有动作都要尽快完成