咸蛋毛豆腐皮/家常菜

【食材】：生豆包8片；冷冻毛豆仁150克；咸蛋2颗；蒜瓣4瓣；黑胡椒粒(不吃辣可省略)1/2小匙；辣椒(盘饰用可省略)1/5根；油2小匙；

豆包买回後可以放冷冻保鲜，烹煮前一天放冷藏低温解冻，烹煮时拆封後洗过沥干顺纹剪两半。辣椒洗净剪斜片(盘饰用可省略)。

冷冻毛豆仁洗净，豆仁皮膜丢掉沥干。

咸蛋处理：拆封後洗过沥干，略敲外殻有裂痕，再用刀对半剖开，用汤匙挖出蛋仁，用汤匙前缘压碎咸蛋。蒜洗过拍碎去膜。

平底锅中小火放(1/2小匙油)，均匀摆上(生豆包)煎香。

约3分钟用炒匙一片片帮生豆包翻面，继续煎至两面金黄闻至黄豆香气後先盛出。

豆皮放凉後，用熟食料理剪刀每个长块剪2刀变成2-3公分方块。(这样的形状跟毛豆仁大小比较接近吃起来比较方便)

用煎豆包原锅补(剩下的1.5小匙油)放(蒜头)爆香。

闻到蒜香气後，加(咸蛋碎)煸炒至启泡，这样的咸蛋味道才会香。

闻到咸蛋香气後，把煎香也剪一口大小的(豆皮)加进来拌炒让豆皮块沾满咸蛋滋味。

再把(毛豆仁)加进来拌炒，补2大匙(热开水)盖锅蒸炒3分钟。

打开锅盖满满的豆香，若也喜欢新鲜的黑胡椒香可以撒点(黑胡椒粒)提香，拌拌，熄火，完成。

喜欢植物蛋白质喜欢用汤匙吃饭你不错很可以~

我也爱植物蛋白质多来些呗