无糖无油的超香全麦坚果棒，0失败~

【可以减半制作】；；高粉：350g；全麦粉：150g；蜂蜜：20g；盐：7g；水：320g；鲜酵母：15g；酒渍葡萄干：100g；蔓越莓：30g；核桃：150g；大杏仁：50g；

先来打面：面团部分除了坚果和酒渍葡萄干、蔓越莓干外，所以材料放入乔立厨师机中，开始打面。

按照大家平时制作流程来打面：乔立7600厨师机先3档3分钟，再6档10分钟左右。打到基本9分状态，比扩展要更多一点，能拉出半透明的薄膜。

放入配方中的坚果和葡萄干、蔓越莓。用厨师机低速3档，大概3分钟，把坚果揉到面团里。

配料的量很大，不要怀疑~这样才好吃，才香。

打好的面团简直满满的料。

监测下面温，25.8度，正好。有了乔立的冰桶控面温，不管什么季节做面包真的不烦，赞。

面团放入容器中~放入发酵箱进行一次发酵。【发酵箱设置26℃60分钟】

发酵到原来的2~2.5倍体积大~简单的判断一发状态的方法——用手指蘸取高粉用指腹摁压面团，能维持状态，不会立刻回弹，也不会塌陷，就可以了。如果回缩，则发酵不够；塌陷，则发酵过度。

将发酵好的面团取出~直接压扁擀开，擀成一个长方形。

均匀切割成10等份~【也可以做成15根个头小点。】

分别将切好的面胚扭成螺旋状~如果擀得比较短，可以顺势拉长。不要比烤盘长即可。

整齐摆入烤盘~注意之间要留有空隙，否则烤好了可能挤在一起。

整形好的坚果棒送入发酵箱中，发到大概2倍大，用指腹轻摁表面可以慢慢回弹。卡士100升发酵箱温度设置35℃，湿度78%发酵大概40分钟。提醒：需要坚果棒有嚼劲一点可以发酵时间短一些，不需要到2倍大。

海氏SP50层炉~喷蒸汽，上火215℃下火175℃20分钟。这款也可以用风炉烤，200℃19分钟左右~普通烤箱，上下火180℃19分钟左右~

出炉~

坚果满满，面包是外脆内软。如果需要更脆，可以搓得更细一点~

葡萄干的微甜、蔓越莓的酸，核桃的香~融合在一起，无油无糖也一样好吃！总之，是简单、健康又美味，希望你也喜欢。

tips:

①配方可以制作10根较大的全麦坚果棒，也可以做成15根个头小点全麦坚果棒。

②核桃和杏仁都是已经烤香的，核桃其实比杏仁更香，大家有条件用开心果把杏仁替换掉。