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用料
【食材】：美浓粄条620g；豆芽菜340g；韭菜90g；胡萝卜30g；干香菇4朵/15g；金勾虾1大匙/10g；红葱头60g；蒜头20g；香菜/葱适量；米酒2大匙；【［酱汁］】：酱油2大匙；蚝油1大匙；乌醋1茶匙；盐¼茶匙；香菇粉¼茶匙；白胡椒粉¼茶匙；香菇水200ml；看全部食材
蔬食炒粄条(海鲜素)的做法
虾米用米酒浸泡，酱汁调匀
干香菇切丝(提前泡发)，韭菜切段
胡萝卜切丝，红葱头、蒜头切片
准备多一点的油，烧热後熄火，1~2分钟後再下红葱头
小火炸10分钟，取出备用
锅中加2大匙红葱油，香菇、胡萝卜爆香
蒜片爆香，呛入虾米炒香
加入粄条、酱汁，焖煮2分钟
加豆芽、韭菜，用筷子翻炒2~3分钟
加入2大匙油葱酥翻炒，起锅前补胡椒、撒香菜