葱油饼【发面-油酥法】「趁热吃外酥内软」

【食材】：【饼皮】：中筋面粉400g；砂糖15g；快发酵母粉4g；沙拉油15g；水220g；【油酥】：低筋面粉100g；盐巴1/4小匙；滚烫热油80g；【葱馅】：葱花120g；盐巴2/3小匙；鲜味炒手2/3小匙；白胡椒粉2/3小匙；

先来制作油酥，面粉里放入盐，再淋入滚烫热油，搅拌均匀，放置冷却备用。

接着制作饼皮，容器里放入面粉、砂糖、酵母粉和水，先用筷子搅拌成棉絮状，接着放入油，略为搅拌後

移到桌面，用手揉至光滑。滚圆後放入容器内，移到温暖潮湿的环境发酵1H。

葱切成葱花备用

取出发酵好的面团

用手揉捏排出空气，搓成长条，均分成8等份

先将面团滚圆准备一个托盘，托盘上喷油备用

再搓成长条状

放入托盘，表面喷油并涂抹均匀後，盖上保鲜膜，醒发25分钟。

接着葱花里放入盐、鲜味炒手、胡椒粉，拌匀放置20分钟使其软化备用

面团醒发完成，就可以开始杆卷了～

将醒发好的面团，取一条压扁

先抹上油酥，涂抹均匀之後

再洒上葱花

从一头卷起来，後面继续压扁，抹油酥和洒葱花，接着继续卷

卷到最後，压扁，抹上油酥，卷起，最尾巴的地方塞到底下，一个半成品就完成了，同样的手法依序做完其他七个

取第一个先做好的先用手压扁，再用杆面棍杆成一张圆饼状

锅子喷一些油，放入葱油饼，葱油饼表面也喷上油

煎至两面成金黄色，葱油饼就完成了

葱油饼好吃的秘诀就是油，要够油..但不要用地沟油XDDDD发面版葱油饼，趁热吃最好吃，但冷吃也不会变硬