美国马铃薯扭奇青酱海鲜

【食材】：洋葱1个；橄榄油1大匙；辣椒1只；水150ml；白虾4只；软丝150g；帕玛森起司15g；粗粒黑胡椒粉4g；鲣鱼风味调味料2g；【扭奇】：美国褐皮马铃薯2个(470gg；高筋面粉300g；裸麦粉120g；姜黄粉5g；盐5g；【青酱】：九层塔100g；松子40g；鯷鱼25g；蒜头30g；帕玛森起司粉40g；粗粒黑胡椒5g；盐5g；橄榄油180ml；看全部食材

主要食材，蒜头和调味料漏拍了，九层塔去梗留叶使用，唯九层塔保存不易，为了避免浪费，最好尽快使用掉。

马铃薯去皮切小块，放进电锅蒸熟，外锅加1.4杯水(约225ml)

马铃薯趁热压成泥

加入面粉和裸麦粉揉成面团

加盐和姜黄粉揉成面团，盖上保鲜膜醒面15分钟

松子先亁锅炒过

将青酱材料全部放入调理机打碎，九层塔洗净後要晾干，因为青酱是可做生食涂面包用的。

个人喜欢保有些粗粗的口感，所以没有打太久。橄榄油分次视状况加入，似水非水的状态即可。

面团切小块，搓成细条状，再分切成2~3g左右大小，找个条状凹槽板，

用拇指下压拖延

中间的凹槽可以填装sauce

锅底下橄榄油，炒香洋葱和辣椒，白虾两面煎至变红色即可取出。

加水和调味

煮扭奇前先氽软丝，1分钟後捞起。

280g扭奇水滚沸时下锅，约煮滚3分钟，浮在水面上即可捞到平底锅内。

将海鲜、扭奇、100g青酱一起放入炒锅快速拌匀收汁，青酱不宜加热过久。

快速拌匀即关火

撒上帕玛森起司粉，扭奇面体十分带劲，青酱中的九层塔和和起司香气浓郁。健康的食材，吃的健康。