爆汁的牛肉汉堡肉饼

牛肉馅550：克；肥肉：50克；洋葱230：克；盐：约3＋6克；黑胡椒：2克；蚝油：约10克；牛奶：25克；生抽：约6克；玉米淀粉：6克；

洋葱切很细小的丁，放3克盐先腌半小时，半小时后挤出一半的水份备用。牛肉切丁后搅肉机搅碎了，保留一点颗粒感不要打成肉糜，放入生抽、耗油、现磨黑胡椒、盐、牛奶，戴上一次性手套搅拌或摔打上劲（每种调料含盐量都不一样，这里只是大概，最好的办法是放入调料搅匀后，挑一小勺微波30秒，试试盐味）搅拌上劲的牛肉馅加入挤好水的洋葱搅拌均匀，成品馅均分6份，每份捏紧成球状

将肉球放入汉堡模具，按紧压实，再倒扣轻敲到硅油纸上

我们家三口人，三个肉饼叠起来放入保鲜袋密封冷冻，吃的时候拿一袋出来直接煎，或是前一晚睡前放冰箱0度保鲜层都可。

不沾锅烧热后放小块黄油，融化后再放入牛肉饼，（黄油煎，更有奶香味），全程中小火，煎第一面最好煎到7、8成熟，再翻第二面煎，直到煎熟。

牛肉买回来清洗后，可以在冷水中浸泡10分钟，再挤掉血水，这样可以减少肉腥