咸吐司的天花板‼️超多料培根芝士吐司🥓

波兰种：50g；面粉：220克；水/牛奶：155克/160克；盐：3克；黄油：20克；细砂糖：30克；鲜酵母：8克；芝士：4-5片；培根：适量；

除盐和黄油以外所有材料倒入揉面桶，揉至厚膜状态加入盐和软化黄油，继续揉至手套摸

发酵箱28度，湿度80，发酵到2倍大

排气分割成三份，松弛15分钟

取一个松弛好的面团，擀成长方形翻面

铺上培根片和沙拉酱

铺上芝士片

从上而下卷起，捏紧收口

卷好的面团切成6小半

放进发酵盒发酵至9分满

发酵好后表面刷牛奶或蛋液，铺上满满的马苏里拉、沙拉酱、香葱碎

烤箱195度下火，180度上火，烤30分钟。（根据自己的烤箱适当调整）

皮嫩，厚切也弯下腰，超级松软

光看看这表面就超级的诱人

相信我，喜欢满口大肉咸吐司的一定要安排！

记得交作业哦！

1.波兰种做法：50g高筋粉+50g水+1g鲜酵母搅拌均匀，尽量用透明杯子装，室温发酵至2倍高，转冰箱冷藏过夜后使用

2.面团加入了波兰种，会使面团更具风味，重要的是保湿性很好，烤完的皮也是嫩嫩的，只要没有烤过头，厚切也是无敌的松软。

3.加了芝士碎，容易糊，所以上色后记得盖锡纸，不然芝士会被烤焦

4.配方水量大，还是那句老话，新手记得减10-20g液体再操作哦