奥尔良鸡腿芝士软欧包

高筋粉：240克；低筋粉：60克；鸡蛋：50克；牛奶：155克；白糖：15克；盐：3克；干酵母：3克；黄油：20克；奥尔良鸡腿肉：200克（提前腌制）；芝士片：6片；

提前一晚用奥尔良腌料腌制鸡腿肉；切成小块，炒熟放凉备用；芝士片切成小块；

混合所有面团材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

稍微排气平均分成6份，每份90克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;

擀开、放上切碎的芝士块、炒熟放凉的奥尔良鸡腿肉；

捏成三角形、捏紧收口；

放入烤盘；放在温度35~38度湿度75%左右的环境中最后发酵;

发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;筛上高筋粉、割包；放入提前预热好的烤箱中层，180度22分钟;

✅完成❗️

1、每种面粉吸水性不同，混合面团材料时一定要预留10～20克液体；

2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考；

3、上色满意后及时盖锡纸；