香妃蛋糕卷

鸡蛋：5个（60克一个）；牛奶：55克；玉米油：50克；低筋面粉：65克；盐：1.5克；细砂糖：40克；柠檬汁：几滴；表面装饰：；沙拉酱：适量（沙拉酱装人裱花袋备用）；椰蓉：适量；馅料：；沙拉酱：适量；肉松：适量；

倒入牛奶与玉米油

乳化均匀

加入过筛低筋面粉和盐

乳化均匀

加入5个蛋黄

Z字法混合均匀

加入柠檬汁几滴

打蛋器高速打发鱼眼泡泡时➕第一次1/3细砂糖

继续高速打发鱼眼泡泡消失时➕第二次1/3的细砂糖

继续高速打发出现纹路时➕剩余的细砂糖

加完细砂糖后转入中低速打发，直到打蛋器可以拉出如图弯钩即可，也就是湿性发泡时，蛋白霜打发OK

特写一直蛋清打发弯钩图

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里Z字型混合均匀

再把混合好1/3的蛋黄糊倒回剩下的2/3的蛋白霜里

Z字型混合均匀，也可以切拌、翻拌手法，看你那种顺手，（记得同一个方向搅拌哦）提起刮板往下缓慢滴流动性OK，蛋糕糊OK

蛋糕糊距离烤盘高度15公分倒入提前准备好的28.28的铺好的油布烤盘里

倒好的蛋糕糊表面有气泡可以用牙签轻轻划开，也可以用刮板轻轻的刮平，轻震两下，震出大气泡

取出提前备好的沙拉酱转入裱花袋中，斜对角挤上沙拉酱，挤的宽度根据自己喜欢

撒上适量的椰蓉，不要撒的太多，撒的太多容易糊哦

送入提前预热好的烤箱上下火150度、25分钟，上色记得盖锡箔纸，别烤糊了

烘烤15分钟的时候

出炉

轻震两下，震出热气

拖起油布，移到网架上，撕开周围油布撒热，盖上油纸

倒扣在网架上，毛巾面就有了

我们做的是正面，在用油纸盖上，再翻过来，高颜值的香妃蛋糕卷呈现

斜切掉两边

挤上沙拉酱

撒上肉松，挤多少根据自己喜欢

借助擀面杖先往下压一下，然后继续往前卷起，卷好冰箱冷藏定型一小时

揭开油纸高颜值香妃蛋糕卷OK

近距离拍下观看金黄黄的香妃蛋糕卷

切开看看蛋糕体的松软细腻，加上椰蓉的香味

太漂亮了，香妃蛋糕卷

切开饱满厚实的香妃蛋糕卷

松软细腻的香妃蛋糕卷

沙拉酱，肉松，椰蓉的多种配料搭配，想不好吃都难

装入盒子里，冰箱冷藏保存，这也太漂亮啦！

1⃣️：烤箱温度根据自己实际温度来定

2⃣️：蛋清打发一定不要过了，打发提起打蛋器有弯钩即可。

3⃣️：挤沙拉酱是在蛋糕糊表面对立角线，然后再转个90度角，再次拉对角线，拉的细和宽根据自己喜欢。

4⃣️：椰蓉不能撒太多，太厚，不然会烤糊的，就不好看啦