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简单快手鸡蛋饼柔软翻面不破
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用料
面粉：100克；鸡蛋：2个；葱花：20克；火腿丁（或胡萝卜丁）：20克；盐：2克；水：适量；
简单快手鸡蛋饼柔软翻面不破的做法
碗中打入2个【鸡蛋】，加两大勺【面粉】，【葱花】【火腿丁】各一小把，少量【盐】，适量【清水】。
朝一个方向搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩的面糊。（可以多搅拌一会儿，面糊稀一点饼就薄一点，也比较容易摊开）
锅中一层【油】，开小火，倒入2勺【面糊】，旋转着晃动锅底，把^面糊摊开。（尽量摊均匀一点）
小火煎1分钟，翻面煎半分钟，表面^微黄即可。
两面都煎熟煎好后盛出。
成品。
小贴士
☆对于面粉、水、鸡蛋这几种加入搅拌的顺序没有硬规定，谁先谁后影响都不大，主要是搅拌到没有面疙瘩就好。
☆将面粉和鸡蛋分开搅拌后再合并搅拌能减少颗粒感。
☆搅拌面糊一定要顺着一个方向来，这样会让面糊形成一定的筋性（如果加点玉米淀粉会更有筋性）。
☆调的面糊稀一点饼就薄一点，煎的时间也快，而且还不容易破。
☆煎饼的一定要控制小火。
☆一定要等面糊煎定型后凝固了再翻另一面煎，不然会破。
☆每煎一个饼后锅内要再次刷一点点油，这一点点油会让蛋液面特别有光泽和亮度，让鸡蛋饼的颜值加分。