用料

面粉150：克；开水：60克；凉水50：克；盐：1.5克；韭菜馅：；

韭菜鸡蛋馅饼的做法

150克普通面粉，开水60克烫面后加50克凉水

和成面团放揉面垫上揉面3到5分钟

放到面垫上很粘

不粘面垫，但很粘手

反复揉搓3到5分钟，揉成光滑面团，搓成长条

分成六份

面团表面抹油密封醒面30分钟

常温醒面

调韭菜鸡蛋馅，韭菜切碎，加香油，盐，鸡蛋碎，粉条碎，鳞虾，鸡精，蚝油拌匀

醒好的面放揉面垫按压比手掌略大一点

手里抹油

包馅

包馅手法

如图

如图拉长收口，千万不要包露馅

包好反面观

包好正面观

摆好准备烙饼

开始煎

电饼档当然很适合，如果没有也可以用平地锅

翻面

非常好吃

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