泡菜炒鸡胗

渍物季泡菜：1包；鸡胗：300克；白酒：1茶匙；花椒：一撮；干辣椒：3个；红油郫县豆瓣：一勺；蒜苗：一把；姜葱蒜：一碟；小米辣：1~2个；酱油：1勺；白糖：1小勺；鸡精：1茶匙；

下厨房市集售的“渍物季”永安毛氏泡菜。

打开一包，里面有佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣，各种酸脆爽口好过瘾。

鸡胗洗净沥干，对半切开。

横切三刀。

竖切三~四刀，把鸡胗切成小片。

加白酒腌制半小时。

准备一勺红油郫县豆瓣(免剁)。

准备花椒、干辣椒、姜丝(多一点)、蒜片、葱、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜叶分开)。

炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。

大火爆炒。

炒至完全变色盛出(烟雾缭绕的哈)！

炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。

倒入姜葱蒜。

翻炒。

倒入泡菜。

翻炒均匀，加酱油，鸡精，白糖。

再倒入鸡胗翻炒均匀。

倒入蒜蒜白和小米辣。

最后倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。

盛盘。

超级下饭菜啊，酸脆爽口，情不自禁多吃一碗饭╮(╯▽╰)╭

1泡菜搜索下厨房市集“渍物季”永安毛氏泡菜。

2喜辣的朋友再多加干辣椒和小米辣。