『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti

室温鸡蛋：2个；速溶黑咖啡粉：8g；中粉：1杯（120克）；无糖可可粉：10g；泡打粉：5g；盐：1g；无盐黄油：25g；糖：90g；香草精：1小勺(5ml)；半甜巧克力：45g；坚果：30g；

将速溶咖啡粉加入鸡蛋中，混合搅拌均匀。

盆中，混合面粉、可可粉、泡打粉和盐，拌匀。*中粉可以用一半低粉一半高粉取代。*我懒不过筛，如果可可粉有结块需要过筛。

室温软化的黄油，入糖，搅打大概2-3分钟。*搅打至软质均匀即可，无法打发成奶油状，因为油少。

加入鸡蛋咖啡混合物和香草精，中速搅打约1分钟至均匀。

入粉类混合物，搅拌至混合，约20秒，刮盆。

加入坚果和耐烤型巧克力；混拌均匀。*避免过度搅拌，应该是个湿黏的面团。

烤盘垫上烘焙烤纸，将面团刮到烤纸上，用湿手将面团整理成18cm长、10cm宽、2.5cm厚度。

175℃烘烤25分钟。

取出烤盘上冷却15分钟。同时，烤箱继续维持温度。将烤饼转移到砧板上，用锯齿刀将其横向切成约2.5cm宽度的片状。

切面朝上，继续入炉烘烤18-20分钟。

中途取出翻面，直至表面干燥和酥脆。

完全冷却后密闭储存。

希望你喜欢，:-D

01.坚果可选杏仁、核桃、腰果、榛子等，若是追求切面工整漂亮，可以将大块的坚果稍稍切碎。

02.意式脆饼需要烘烤两次，第一次出炉后放凉15-20分钟再切。