椰香满满的椰蓉土司~

①主食材：；；牛奶(冷藏)：167g；蛋液：23g；盐：3g；糖粉：45g；奶粉：17g；高筋面粉：270g；干酵母：3g；黄油(室温软化)：23g；②椰蓉馅：；；椰蓉：50g；奶粉：10g；蛋黄：40g；椰子油(或黄油)：30g；糖粉：30g；③模具：；；450g吐司盒：一个；

把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。

先低速2档揉至无干粉的状态，然后开高速4档继续揉。*室温最好控制在26度以下

揉至面团扩展阶段。此时有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。

这时候再加入室温软化的黄油。

也是先低速揉至黄油被完全吸收，再开高速揉至面团完全阶段。

此时可以抻出又薄又韧、不易断裂的手套膜。

然后放入干净容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时。*第一次发酵温度不要高，会影响到最终的吐司高度。

发至两倍大即可。

等发酵的时候来做椰蓉馅。椰子油里加入糖粉。

搅拌至糖完全融化的状态。*用黄油的话，也是一样的操作，用软化的黄油，加入糖粉，拌匀。

然后加入奶粉，搅拌均匀。

继续加入椰蓉，拌匀。

最后加入蛋黄。

用刮刀翻拌均匀，也可以带上手套用手揉匀。

平均分成3份，备用。*我是同时翻倍做的三个吐司，所以是9份。

面团发酵好之后取出，在面板上按压排气。

平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

然后取一个面团，擀成长约30cm的矩形面片。*长度很关键，短了层次会少，擀不开可以多放一会再擀。

均匀的铺上一份椰蓉馅，两侧和顶部留一点空白部分。

从下往上卷起来。

收口部分捏紧，朝下放置，其余的面团也都做好。

取一把锋利的刀，如图，竖着从面团中间切开，用力切到底，但是注意两端不要割断。

然后拎起两端，一起向下弯，往底部收起，切面朝上放入吐司盒内。

三个面团全部做好。

进行二次发酵。

建议35度，发至模具八分满即可。

发好之后取出，开始预热烤箱，上管180度，下管200度

预热好之后，放入烤箱下层，上管改成160度，下管180度，烤40分钟。*中途注意观察，如果顶部上色过深，可以加盖锡纸。

烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。

椰香满满的吐司~吃不完的可以用保鲜膜缠起来，室温或冷冻密封保存。