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【孤独的美食家】日式红姜（夏日轻食）
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用料
嫩姜（去皮）：150g；樱桃萝卜：100g；米醋（酸度3.5%）：150ml；冰糖：120g（可加到150g）；盐（腌制姜和樱桃萝卜）：1小勺；【水】：100ml；
【孤独的美食家】日式红姜（夏日轻食）的做法
食材准备。
米醋，冰糖，水倒入小锅子里加热，至冰糖全部溶解熄火。
嫩姜去皮（用勺子），切成薄片，加1/2小勺盐，腌制10分钟。
樱桃萝卜洗净后，切蓑衣刀，加1/2小勺盐，腌制10分钟。
腌制10分钟后，滤去汁水。拿一个消毒后的罐子，倒入步骤2温热的糖醋汁。放姜片，再放樱桃萝卜。
密封好罐子后，摇晃一下。等冷却，放冰箱冷藏保存，半天后可见萝卜的红色素慢慢渗入姜中。（👆一天后）
可保存2-3个星期，每次取出用干净筷子。腌渍时间越长，越入味。（👆是腌一天的）