葡萄干吐司

面团材料:：；高筋面粉：600克；奶粉：30克；速溶干酵母：8克(2小匙)；细砂糖：80克；盐：8克；全蛋液：60克；冰水：380--400克；软化无盐黄油：70克；葡萄干：150克；肉桂夹层:：；糖粉：100克；肉桂粉：5--8克；盐：1克(1/4小匙)；香草精：4克；

除去黄油和葡萄干外，将其余全部面团材料称入厨师机搅拌缸。水的份量可以是380---400克之间做调整。因为各种面粉吸水性不同。建议一般加380克水就可以了，我这次加了400克，面团质地有点软黏的。开始搅拌面团。

搅拌中途如果面温上升，将搅拌缸盖上保鲜膜入冷冻室，冷冻15分钟后继续搅拌。

打至拉出薄膜后

加入70克软化黄油

加入150克葡萄干，用低速搅拌1分钟让葡萄干融入面团。不要过度搅拌。移入抹油的容器内，用手将面团收圆，光滑面向上。最后搅拌好的面团温度控制不要超过28度。

发酵温度28度，发酵大约80分钟

发酵中途，制作肉桂夹层。将100克糖粉过筛入碗中，加入5--8克的肉桂粉(根据个人口味加哦)，1克盐，3克香草精。拌均匀备用。用糖粉是因为糖粉含有淀粉，会在糖融化后有浓稠感，不会过稀。

发酵好的面团

倒在桌面上分成6等份，分别收圆

盖上保鲜膜静置10~15分钟，让面筋松弛一下

取一个面团用擀面杖擀开擀长

翻面，光滑面向下。用手拍压出气体，不要留有泡泡。

铺上一层肉桂糖粉。

用装了水的喷瓶，在肉桂糖粉上喷洒一点水让其湿润一下容易卷起。

卷起来，捏紧收口处哦。

都卷起来后，拿三条排在一起编辫子一样编起来。捏一下头尾处让它粘合好。

装入模具后，发酵至9分满这样。

发酵后，冒似稍稍满了点哟，不过没关系，估计一个吐司里有300克粉是会比较满的啦😛，不要盖盖子~在吐司表面喷一层牛奶。(用刚才装水那个瓶子呀)不然刷也可以~

入预热好的烤箱170度烤40分钟。中途表面需要盖锡纸哦。

出炉后就脱模放凉。

不太凉我就切啦😛

肉桂味蛮浓的~不喜欢肉桂就不要放那层肉桂糖粉层呀😆

品尝一下😉