蜂蜜胡萝卜吐司

450克吐司盒2条；；面包粉：500克；盐：7.5克；糖：20克；鲜酵母：15克；蜂蜜：65克；蒸熟的胡萝卜：235克；全蛋液：40克；水：132克；黄油：35克；

蒸胡萝卜（建议在制作面包的前一晚准备）胡萝卜去皮切厚度适中的片蒸熟冷却，请尽量提前一天准备，冷藏或者冷冻备用。一次性蒸很多的话可以分装冷冻。想要面团能看见稍许胡萝卜颗粒，所以没有打成泥，只用压泥器稍微压了一下。

后油法打面面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入m6厨师机搅拌缸；备注：胡萝卜用压泥器稍微压一下，状态如图

低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。PS:新手请记得预留液体的量调整。配方本身水量偏高一点并且吸水也需要过程，所以搅拌初期需要耐心；刚开始类似和泥巴的状态不要慌，继续搅拌。6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，

缸边上如果有粘到面团可以用软刮板刮下去，加入软化的黄油；黄油软化到轻轻戳一下有个窝窝的状态，比较容易揉进去，不建议软化太过。

3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出面团整理放入容器，面温在26度左右。放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

取出面团，分割面团255克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟左右。

取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

用擀面杖擀长

自上而下卷起，

依次做好4个，

两个一组放入450g规格吐司盒。

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，

s75烤箱，底层烤位，上150-160下230度26分钟

出炉，震模脱模冷却。

完全冷却后切片密封好，冷冻保存。