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梦龙脆皮盒子

为您提供梦龙脆皮盒子的菜谱,包括梦龙脆皮盒子的做法,梦龙脆皮盒子的做法步骤,梦龙脆皮盒子怎么做好吃等详细内容。

用料

可可卷:看上面;可可奶油:看上面;梦龙淋面:看上面;

梦龙脆皮盒子的做法

可可粉+开水,混匀

加入玉米油

搅拌到乳化

过筛加入低粉

混合到没有干粉后加入蛋黄

搅匀

把细砂糖和盐一次加到蛋清里面。可以加一点柠檬只或白醋来稳定蛋白,打发到中性发泡(中弯钩)

先混合三分之一的蛋白霜

再和剩下的蛋白霜混合

拌匀

倒入烤盘(28*28)

抹平后送入烤箱:上下火140度到150度,烘烤40到45分钟。

接下来是巧克力香缇奶油部分,巧克力先和20克淡奶油混合隔水加热,融化后马上离火,放冰箱冷藏降温,然后和剩下的的140克淡奶油混合

打发到硬挺的状态

脆皮淋面部分,巧克力加椰子油

混合隔水加热,融化后马上离火

倒入榛子碎或者杏仁碎

降到室温再来使用

组装蛋糕:先用模具印出蛋糕片

可以先在盒子里垫一圈慕斯围边

蛋糕片打底

挤一层奶油

放上黑糖啵啵,还有巧克力脆珠,你也可以用奥利奥碎。喜欢奶油多一点的,就再多挤一层奶油

再放上一片蛋糕片,淋上已经降温的巧克力液,放冰箱冷冻凝固。

放冰箱冷冻凝固

开吃啦



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