苹果肉桂卷

苹果馅部分：；苹果：1个；细砂糖：约20克；肉桂馅部分：；肉桂粉：6-10克（根据喜好调节）；杏仁粉：30-40克（我用30克）；细砂糖：40-60克(我用约50克)；牛奶或水：25-30克；面团部分：；高筋面粉：400克；水：约230克（配合蛋液调节，控制总量）；鸡蛋液：约30克；糖：40克；盐：7克；奶粉：10克；酵母：5克；黄油：20克；糖霜部分（可选）：；糖粉：40克；水：5-7克；

苹果馅可以提前制作，苹果去皮切丁后放入不粘锅炒制，保持中小火，过一小会就会出水，加入砂糖，炒制糖融化，汤汁收干，晾凉备用。炒制过程中也可以加入柠檬汁，有避免氧化的作用，也可以调节味道

肉桂馅中的所有干性材料放入碗中。放入水或牛奶

调匀成糊状，实验证明，干一些比较好操作备用。以上两种馅料都可以提前制作，如果动作很快，也可以在面团一发时制作。可以充分利用时间。个人建议苹果馅要提前做好，削皮切丁还是很耗时的🙃

面团部分就按照制作面包的基本步骤，(揉面至扩展阶段即可)，一发好后，排气，松弛后擀成大片状。面团可以冷藏松弛，或者冷冻一会。那样比较方便后面卷起的操作，

用刮刀或勺子脱模肉桂馅，边缘留出约2厘米不涂

铺上苹果丁。

卷起，捏紧收口。

切成12段，摆放在烤盘中(烤盘垫油纸)，温暖湿润环境下进行2发。我用了烤箱的发酵功能。图中的面团我没有冷藏松弛，肉桂馅也有点稀，导致卷起过程不是很顺利，但是好在烤好后看不出来而且也没有影响味道😬

烤箱预热180度后，烤15分钟出炉

出炉了，满屋飘香啊，如果喜欢甜一些，可以再制作糖霜淋在表面。

糖粉加入水调匀成比较干的状态，隔水加热融化后，用勺子淋在面包表面，待糖霜晾凉凝固即可

如图，我淋的比较少，因为感觉甜度已经够了。只是尝试一下，但是确实做的太丑了

咬一口无比松软，冬天真的和肉桂很搭哦

吃之前烤箱预热160度再复烤5-6分钟，像刚出炉的一样美味🤗