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用料
童子鸡去脖子屁股：一只；花椒：2大匙；粗盐：一大匙；植物油：2大匙；葱末：一大匙；蒜末(可省略)：一大匙；辣椒圈(可省略)：少许；洋葱丝：半颗；青椒丝：一颗；生抽：两小匙；糖：一小勺；盐：一小勺；白胡椒：1/2小勺；乌醋：一小勺；
椒麻鸡白斩鸡的做法
一大勺花椒放入主锅
10秒/速度10粉碎。
拿粗盐和花椒粉搅拌均匀后，抹上洗净擦干了的童子鸡上。按摩两分钟后，盖起来静置一小时。夏天的话冰在冰箱腌。
洗净鸡上的调料。把鸡脖子那个部位插入主锅的刀头。加入30-50克料酒或是水。(椒麻鸡没有肚子塞葱姜我是借之前葱油鸡的相片刚刚作没有拍照)25分/varoma/速度小勺。量杯盖不盖基本上鸡屁股方向应该是盖不住的。放个小碗倒扣，在原本量杯盖的位子。25分钟时间到后，继续闷十分钟。
碗里头放一大勺花椒。加入滚烫的一大勺油。稍微冷却后取出花椒粒不要了。再加入盐巴，生抽，糖，白胡椒粉，黑醋搅拌均匀。
在鸡肉上面撒葱花，辣椒圈，淋上刚刚的花椒酱汁。椒麻鸡就完成了!(喜欢香气浓一点的，可以在葱花上再淋一勺滚烫热油)