芝士脆脆棒

木薯粉：100克；面粉（中、高、低均可）：38克；全脂奶粉：18克；白砂糖：30克；海盐：2克；水：122克；黄油：25克；全蛋液：60克；马苏里拉芝士碎：60克；

马苏里拉芝士用料理机打碎...

打成这样的细颗粒...

奶锅里依次称量加入全脂奶粉、水、白砂糖、海盐（没有用1.5克食盐替代）、黄油...

依次称量好所需面粉，说明一下我做的是配方两倍的量...

将奶锅置燃气灶上，开小火熬煮...

至砂糖、黄油全部融化，开始冒小泡时关火，加入面粉...

快速搅拌糊化均匀...

加入称量好的木薯淀粉...

用硅胶铲按压翻拌至无干粉状...

将糊化木薯面团转移放入厨师机面缸内...

加入全蛋液...

厨师机换成搅拌浆开启4档开始搅拌，没有厨师机的也可以用大功率打蛋器，一定要用功率高的打蛋器哈，要不会有些费劲，还有被烧电机的危险...

搅拌好的面糊是这样的状态，提起搅拌桨可以拉出丝滑的倒三角...

加入芝士碎...

继续搅拌均匀...

用硅胶铲刮净边缘继续翻拌均匀...

装入出口大概6mm的圆孔裱花嘴的裱花袋中，用刮板向前推挤聚拢收口...

烤盘里铺好油布，挤成排列整齐长度大概10cm的条，喜欢长的就挤长的好了，这个看个人喜好...

放入提前预热好的烤箱内，普通烤箱大概上下火180°烤12分钟转145°再烤16分钟，这只是一个参考值，具体温度和时间要根据脆脆棒烤色及自己烤箱实际情况调整，宗旨就是先高温膨胀定型，后低温烘烤至酥脆。我用的柏翠k85pro风炉模式155°10分钟转130°18分钟上色满意即可...

出炉后马上置晾网架上冷却...

成品，还整了几根超长的来玩...

香香脆脆好吃停不下来的那种...😜