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用料
黄花鱼：6条；姜：6片；盐：盐适量；料酒：2汤勺；花椒：10多粒；葱：1根（葱白）；面粉：2勺（普通汤勺）；玉米淀粉：1勺；泡打粉：少许；食用油：1勺（调糊用）；食用油：500克；鸡蛋：2个；
酥炸黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏，洗净打花刀备用
洗净的黄花鱼加料酒、葱、姜、花椒，盐用手抓均匀后，腌制半小时
盘中打2个鸡蛋，打散。
加入2勺面粉，一勺淀粉，泡打粉少许搅均匀。
再加入一勺食用油搅拌均匀，脆皮糊就调好了。
热锅凉油，油烧至五成热
将鱼挂上薄薄的一层脆皮糊。
将黄花鱼下入5成热的油温中，炸制定型捞出。
油温升至6成热放入黄花鱼复炸30秒即可。
一点醒都没有，金黄酥脆，外酥里嫩的黄花鱼就做好了。
小贴士
外酥里嫩的黄花鱼蘸着椒盐吃味道更鲜美。