菜头丸（汕尾版）

萝卜：2000g；盐粉：5茶匙；番薯粉：1碗；花生：1/4碗；水：适量；食用油：适量；芹菜：3根；虾皮：适量；蚝油：1汤匙；

萝卜洗净，削皮刨成丝。

均匀撒上盐粉，用手拌匀。放上15分钟。时间到了萝卜会出很多水，把水沥干。再把萝卜丝的水挤出，这步不能挤太干，大概七成干即可。

萝卜丝加薯粉混匀。

直到萝卜丝都裹上了薄薄的一层薯粉，手上也感觉干爽，不会湿手就差不多了。

抓起适量的萝卜丝，稍用点力握几下成球状。力气要合适，太大力萝卜会出水太多，太小力捏不实。捏几下里面都拢实了就轻轻搓几下，外形更圆。每个菜头丸放一颗花生增加味道层次。

水开了，上锅蒸15分钟就熟。直接吃好清甜。一个大萝卜做了这样1锅半。

想要吃香点还可以热锅热油，加点虾皮、芹菜和蚝油炒一炒再吃。

盐粉用量需要注意，萝卜丸宁可淡不能咸了的。

可以尝一尝腌出的萝卜水，有点咸就对了，但咸到不能入口就过了。

怕萝卜汁辣到手，建议带手套操作。