鸡蛋炒蒜苗

主料：鸡蛋2枚、蒜苗约100克。

调料：食盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白兰地1/2大勺。

一、准备好材料，把蒜苗切段；

二、把蛋入碗，加入食盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白兰地1/2大勺，打均匀；

三、锅放底油，注入蛋液，待蛋液快要凝固时翻炒；

四、炒至八至九成熟时用锅铲剁成块儿，盛起备用；

五、不洗锅，加食油约1/2大勺，倒入蒜苗，翻炒至半生熟；

六、加入鸡蛋块一起兜匀即可上碟，不要炒过火。

一、蒜苗在室内栽，生长就比较嫩，有点象炒韭黄的感觉；

二、鸡蛋不宜炒得过老，九成熟或刚熟；

三、在蛋液中加点食油和白兰地，炒起来更香嫩；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。