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用料
主面团：牛奶1/2杯、低筋面粉1杯+1/4杯、酵母1/4小勺、白糖1小勺、精盐1/8小勺、猪油或黄油2大勺。
油面团：猪油2大勺、低筋面粉1/2杯。
表面：芝麻适量、精盐适量。
酵母版芝麻饼干的做法
一、面包机放牛奶1/2杯、低筋面粉1杯+1/4杯、酵母1/4小勺、白糖1小勺、精盐1/8小勺，搅拌成团后加入切薄片的黄油2大勺，再重新开机搅拌成面团；
二、在一大碗里抹一层菜油或黄油，把面团放下，盖上薄膜，在较温暖的环境里醒发60分钟；
三、时间到后取来面团，在案板上搓几下，盖上薄膜，静置20分钟，让面团得到松驰；
四、用一小碗，放猪肉2大勺，低粉3约3/4杯，搓成油面团；
五、把大面团包着油面团；
六、封好口，搓圆；
七、把面团擀成长形；
八、叠成三折；
九、擀成长形；
十、再叠三折；
十一、又擀成长形；
十二、上面撒上芝麻，稍用面棍压一压，面坯两边同样操作，都沾上芝麻，第二次撒芝麻时均匀地撒一点点精盐，稍稍一点就够了，否则饼会太咸；
十三、用尺子和波浪形切刀，先按尺子的宽度在面坯上切割；
十四、再九十度切割成方块；
十五、放入烤盘里，每块之间留一点空隙，剩下在案板上的面坯，同时静置25分钟，预热烤箱350°F，时间到后用Bake档烤10分钟，用Broil的低Low档烤3分钟，没有Broil功能的，就用Bake档多烤3~5分钟。
小贴士
一、在主面团和油面团混合后，做三次叠被子是为了饼干组织有点层次，由于饼干薄，层次不明显，比较酥松；
二、撒上的芝麻不用先炒熟，用炒过的芝麻也可以；
三、表面上不要撒太多的盐，建议用手捏住一点点来撒，否则会过咸；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。