蒜苗炒蛋

主料：鸡蛋2枚、蒜苗约75克。

调料：精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺。

一、把蒜苗洗净，切段；

二、把蛋打散，加精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺，再打匀；

三、升中大火，锅热放底油，烧热，倒入蒜苗炒至半熟；

四、盛起蒜苗，放到蛋液中；

五、锅置炉上，升中高火，锅热收中小火，倒入蛋液和蒜苗，收小火，将蛋液四周向内翻，翻至蛋八、九成熟可盛起食用。

一、室内栽种的蒜苗比较嫩，可以比照韭黄的方法去烹调，而室外的蒜苗则炒肉比较好；

二、在蛋液里加适量菜油，蛋炒起来比较嫩；

三、炒蛋时不要放大火，而且时间不适宜过长，八、九成熟即可；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。