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用料
墨鱼8个韭菜1小把火麻油10克姜片适量八角1个料酒、盐、蒸鱼豉油、蚝油适量
火麻油韭菜炒墨鱼的做法
步骤1:准备好所需食材：墨鱼去除内脏清洗干净备用；韭菜择洗干净沥水切寸段备用。
步骤2:锅中放水适量并加10克火麻油
步骤3:将姜片和八角放入水中煮出香味后下墨鱼块焯水，使其出些水份并吸收一些火麻油的清香，使肉质更嫩，之后捞出备用。
步骤4:锅中放油，油热下墨鱼块煸炒，少许料酒去腥，此时加入适量盐、蒸鱼豉油、蚝油调味，下入韭菜段一同煸炒均匀即可关火。
步骤5:出锅装盘就可享用美味佳肴了
小贴士
墨鱼焯水和烹制时间都不宜长，否则肉质变老影响口感。