用料

A.油1大匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉2g，八角3颗，油3大匙，水1匙，B.水30CC，芝麻酱15g，香醋1茶匙，糖1/2匙，酱油1茶匙，豆瓣酱1茶匙

三丝辣酱的做法

1.热锅，倒入油，烧热后熄火备用。

2.取一碗，放入其余材料A拌匀，再将作法1的热油沖入，迅速搅拌混合均匀。

3.将作法2的酱汁用筛网过滤去渣即为麻辣油。

4.另取一碗，放入芝麻酱加入少量的凉开水调成煳状后，再倒入其余材料B混合成酱汁。

5.制作凉面时先加入作法4的芝麻酱，再倒入适量作法3的麻辣油即可。

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