早餐怎么做又简单又好吃，美味爆头玛芬蛋糕。

鸡蛋1个（50克左右）

玉米油50克

鲜牛奶80毫升

白砂糖40克

低筋面粉120克

无铝泡打粉5克

抹茶粉（可选）5克

蜜红豆40克

杏仁片适量

纸杯模具4个

1、鸡蛋1个、玉米油50克、鲜牛奶80毫升、白砂糖40克，用搅拌棒混合均匀。

2、筛入低筋面粉120克、无铝泡打粉5克。

3、为避免起筋搅拌棒按Z字搅拌，混合至无颗粒顺滑状态，加入蜜红豆40克继续搅拌均匀。

4、装入裱花袋后挤入模具中，这个配方是4个玛芬的量。

5、表面可以撒一点杏仁片（或者蜜红豆、核桃仁等等果干都行）点缀一下，烤盘180℃提前预热，烤20分钟左右。

6、做抹茶味玛芬的话，在筛入低筋面粉的时候加抹茶粉5克，一起翻拌均匀就行了。

7、抹茶味玛芬的烤制温度不变，怕抹茶变色的话。最后5分钟在烤箱上层放一块烤盘，挡住光线，可以有效防止抹茶变色。

8、在表面放一点蜜红豆（或者杏仁片、核桃仁等等果干都行）点缀一下。

9、原味和抹茶玛芬蛋糕完成O(∩_∩)O

10、颜色还不错吧、一口下去、组织绵密口感松软。

1、玉米油可以用无盐黄油代替，一口下去就能体验黄油那特有的香气。用黄油的话记得鸡蛋和牛奶必须用常温，否则容易造成黄油的水油分离。

2、让玛芬蛋糕爆头，就需要加入面煳的量要与模具表面平齐，差不多是9-10分满。一般加到8分满，会不容易溢出来，我就加了8分满。有金属连模具的话也可以试试，金属模具的优点是导热更快，使蛋糕外表更加酥脆，产生膨胀效果快。