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用料
鱿鱼须100克虾仁5个火麻仁15克洋葱适量姜末、青蒜适量料酒、蒸鱼豉油、蚝油适量白糖适量
火麻仁虾仁炒鱿鱼须的做法
步骤1:按照上述用量准备好各种食材:鱿鱼须泡发洗净并用开水焯一下;干虾仁泡发洗净最后切小段;洋葱切丝、姜切成末,青蒜切段,调料备好。
步骤2:锅中放油,油热后放入姜末爆香,下虾仁先煸炒几下,再下鱿鱼须炒匀,放料酒少许去腥,之后放蒸鱼豉油、蚝油适量调味,并加入少许白糖提鲜,最后放洋葱丝煸炒均匀,下青蒜段拌匀关火,菜品装盘表面撒上火麻仁增香。
小贴士
因为鱿鱼须用水焯过,基本已经成熟,所以炒制时间不要长,以免炒老影响口感。