轻乳酪蛋糕

牛奶60克

奶油奶酪160克

黄油35克

鸡蛋3个

柠檬汁几滴

白砂糖40克

1、煮一锅热水，持续小火。

2、牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌

3、搅拌至全部化开。

4、鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黄3个

5、搅拌均匀。

6、蛋黄煳里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。

7、蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白

8、白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡

9、小弯钩慢慢垂下就行了。

10、先取一半蛋白煳，放入蛋黄煳翻拌均匀

11、再倒入剩下的蛋白煳翻拌均匀。

12、全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具，底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)

13、准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。

14、烤箱120℃度提前预热，先120℃烤60分钟，最后3分钟提高到200℃，把表面烤成金黄色就行了。

15、蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。

16、完成，美美拍照吧。

17、口感细腻润滑，完美^_^

1、放入冰箱冷藏两小时食用，口感更润滑，轻盈爽口！

2、记得蛋糕煳放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。

3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。

4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。