抹茶舒芙蕾松饼

原料

#舒芙蕾蛋糕

全蛋黄2个（45克左右）

牛奶20克

低筋面粉18克

抹茶粉4克

全蛋清4个（125克左右）

细砂糖40克

#配料

鲜奶油100克

细砂糖10克

枫糖适量

教程

1、全蛋黄2个打散，加入牛奶20克，混合均匀。

2、筛入低筋面粉18克，抹茶粉4克，混合均匀。

3、全蛋清4个（125克左右）打发，中间分三次加入细砂糖40克，打发至硬性发泡。

4、取三分之一蛋白煳加入蛋黄煳翻拌均匀，再全部倒入蛋白煳里翻拌均匀。

5、不粘锅开最小火，涂一层油，挤上蛋煳（有模具更好）。

6、小火5分钟后，翻面再小火5分钟，完成。

7、100克淡奶油加10克白砂糖，打发至5分流动状态，倒在舒芙蕾上面，枫糖也撒在舒芙蕾上面，完成。

8、开吃吧。

小贴士

蛋清要打发到硬性发泡，蛋白煳的小弯钩微微弯曲不掉落就行，打发不到位的话，舒芙蕾很容易平摊下来，当然有模具的话就无所谓了。